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凉皮店小编教您轻松自己在家DIY做凉皮
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凉皮店小编教您轻松自己在家DIY做凉皮

发布日期:2018-09-11 作者: 点击:

洗出淀粉法

1、面粉加适量水揉成一个面团,然后让面团醒半个小时。

2、预备一个盛了小半盆凉水的盆子,用纱布包住面团,把面团放进水里不断揉洗,洗出白色的淀粉,这就是淀粉水了,感觉淀粉水很浓稠的话,就换盆水持续搓揉,面团的洗澡水但是宝物千万别到了,直到水变得清澈。然后把一切的淀粉水到到一同静置三小时以上使淀粉沉积。

3、洗出来的面筋,放上半勺小苏打,揉匀发半小时,上锅蒸10-20分钟的姿态,蒸好了改刀切成小块。

4、沉积好的淀粉水,轻轻倒掉上面的水,清水越少,面筋越筋道,剩余的淀粉浆用筷子拌和均匀。

5、预备两个平盘,(主张用烤盘,由于有不粘涂层,所以很好用)在盘底均匀的涂改一层油,倒入适量面浆摊平,大锅中水烧开,把平盘放入沸水中,(用蒸锅上笼屉隔水蒸也可以)盖上锅盖,大火3分钟后,面浆变得有些通明,盘中起大泡即可出锅。

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6、蒸好的面皮放在冷水盆里浸泡一下,或许把盘子的底部对着水龙头冲一下,再把凉皮揭下来双面刷油摞放。

凉皮做好了面筋也得了,备齐调料黄瓜丝/香菜末/生抽,醋,盐调蒜汁/花生酱/油泼辣子(辣椒碎加点点醋和花椒粉搅匀,把烧滚的油浇在里边)可以开吃了。

直接拌面糊法:

1、面粉加点点盐和水一个方向搅大约20分钟,成面糊状醒20分钟。

2、预备两个平盘,(主张用烤盘,由于有不粘涂层,所以很好用)在盘底均匀的涂改一层油,倒入适量面糊摊平,大锅中水烧开,把平盘放入沸水中,(用蒸锅上笼屉隔水蒸也可以)盖上锅盖,大火3分钟后,面浆变得有些通明,盘中起大泡即可出锅。

3、蒸好的面皮放在冷水盆里浸泡一下,或许把盘子的底部对着水龙头冲一下,再把凉皮揭下来双面刷油摞放。

第二个办法比较省劲,合适小编这懒人,惋惜没有面筋,偏偏我们又超喜爱面筋,凉皮加盟店小编在懒和馋之间纠结着。

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