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可口凉皮的制作过程
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可口凉皮的制作过程

发布日期:2018-11-26 作者: 点击:

    首先要做的就是和面,把和好的面放在盆中不时地用凉水洗,直洗到淀粉和面筋完全区分时为止。面筋取出后,剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。不过这种原料还不能马上用,要廓清沉淀,倒去下面的清水,剩下的淀粉糊糊加过量的苏达后就是原料。

    凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成,做法是先在涮盘内抹上一层油,再将淀粉糊原料倒入涮盘内,使涮盘内薄薄有一层为止。这时把涮盘放在开水锅上,加盖,使涮盘底与滚水触接,而不使开水入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟。捞出的面筋,可蒸一下,同凉皮子一同食用蒸。蒸熟的面筋多孔有弹性,很吸作料,是新疆凉皮子的一大必备品。 食用时,将凉皮子切成细条,把面精切成薄片,放入盘中,再浇上辣椒油、醋、蒜沫、酱油、芥末、芝麻酱等佐料,有些人爱香菜,加一点香菜丝,或许加点黄瓜丝,五颜六色,其色顺眼,味而诱人。



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    沧州凉皮加盟招商培训擀面皮是从唐代冷淘面渐渐演化过来的。 擀面皮筋斗、十分柔软、凉香、酸辣可口、不管什麼时节都非常适宜吃上一碗。其面皮选料非常的精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而知名,凉爽可口;别名“酿皮”、“麦面皮”等。因做法、吃法、调料、用料上不完全相反构成四大流派:汉中米面皮、秦镇米面皮、回民麻酱酿皮、歧山擀面皮。凉皮做法很多,可蒸,可烙,还有擀的。其中尤以蒸最复杂。冬季吃上一口可口的凉皮,不只可以使我们的食欲大开,还能消暑,何乐而不为呢?

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