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凉皮有什么样的保健作用
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凉皮有什么样的保健作用

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:


 凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等门户。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,大众无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制造食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

 陕西凉皮训练内容:

  1、 陕西凉皮经营形式;

  2、 凉皮各种资料的选制、拌制;

  3、 配料的调制;

  4、 凉皮的红油制造。


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  沧州凉皮赢利分析

 凉皮招商本钱赢利分析:以50斤面粉为例:单价1.7元,即1.7元*50斤=75元,可做凉皮130斤,每碗凉皮用量0.5斤,即130/0.5= 260碗,每碗凉皮价格4元,可卖4元*260(碗)=1040元。辣子油每碗本钱0.3元:大料水本钱每碗0.10元,燃料费每碗本钱0.1元。每碗调料的本钱共计0.5元,260碗凉皮调料共计0.55元*260(碗)=143元总本钱:面粉价格75元+调料价格143元=218元。纯赢利:1040元-218元=822元。

许多人比较喜欢吃凉皮,特别是到了夏季,可是一些人或许并不知道吃凉皮对我们的身体会有什么样的优点,其实吃凉皮是有益健康的,今天凉皮加盟招商就为大家介绍一下凉皮有什么样的保健作用。

凉皮的养分和保健:

 不管用大米和面粉做成的各种凉皮其实都是发酵制品:发酵后养分价值提高3-4倍,酵母还可保护肝脏,样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品养分更丰富。研讨证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的养分价值。

 酵母能够保护肝脏:

让面粉发酵有许多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些办法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中发生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。可是前两种办法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团发生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的养分价值。


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